ก็อย่างที่เรากล่าวมาในหัวข้อวันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำอาหารสุดอร่อยที่ทำจากเนื้อหมูกับ 6เมนูที่ชวนน้ำลายไหลเริ่มจะหิวแล้วเราไปดูกันเลยว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง
6.แกงจืดตำลึงหมูสับ
เรามาเริ่มกันที่เมนู แกงจืดตำลึงหมูสับกัน อาหารทั่ว ๆ ไปที่ทำได้ง่าย แต่มีประโยชน์มากมายนะบอกให้ไม่ว่าจะเป็นสารอาหารที่ได้จากผักตำลึงและยังได้โปรตีนจากเนื้อหมูเรามาดูกันเลย
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.ตำลึง 1 กำ
2.หมูสับ 100 กรัม
3.กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทย ¼ ช้อนชา
5.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา ตามชอบ (น้ำตาลไม่ใส่เพราะหวานจากตำลึงและหมูสับที่หมักใส่น้ำมันหอย)
วิธีปรุง
1.ตำลึงล้างและเด็ดเอาเฉพาะที่อ่อนๆ
2.เอากระเทียมพริกไทยสับหรือโขลกรวมกันหมักกับหมูสับโดยผสมน้ำมันหอยลงไปด้วย ปั้นเป็นก้อนๆ
3.ต้มน้ำรอจนเดือดใส่หมูสับลงไป หมั่นช้อนเอาฟองออกน้ำแกงจะได้ใส
4.ระหว่างนั้นเจียวกระเทียมสำหรับโรยหน้าแกงจืดไว้ค่ะ
5.พอหมูสับสุกเติมน้ำปลา แล้วเบาไฟลงใส่ตำลึง สักพักหนึ่งก็ปิดไฟได้แล้วรับประทานพร้อม้าวสวยร้อนได้เลย
เมนูที่ทำไม่ยากเลยสำหรับและสามารถทำเป็นอาชีพได้ หากต้องการรสชาติใดเป็นพิเศษ ก็สามารถเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงได้ตามความเหมาะสม
อุปกรณ์ในการทำหมูปิ้ง
1.ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบหมูปิ้ง
2.เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าก็ได้แต่แนะนำให้ใช้เตาถ่านจะดีกว่า
3.เหล็กปิ้ง
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.เนื้อหมูติดมันเล็กน้อย 1 กิโลกรัม
2.นมสด 1/2 ถ้วยตวง
3.กระเทียม 1 หัว
4.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
6.ชึอิ้วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันพืช
8.รากผักชีบดละเอียด 4 ราก
9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆพอคำ อันนี้ยิ่งบางเท่าไหร่เครื่องปรุงก็เข้าเนื้อมากขึ้น
2.นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน และใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่าลืมใส่นมสดลงไปด้วย
3.นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ใช้มือนวดเบาๆ แบบใจเย็นๆ โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที
4.นำหมูที่นวดเสร็จแล้ว แช่ตู้เย็นช่องฟรีซอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าในเนื้อและจะทำให้หมูนุ่ม
5.ครบกำหนดเวลา นำหมูมาเสียบไม้ ตามความยาว แล้วเรียงใส่กล่องให้เป็นระเบียบแล้วจึงนำมาปิ้ง
จริงแล้วสูตรการทำหมูปิ้งก็ไม่ได้มีอะไรมากมาย อยู่ที่การพลิกแพลงนิดๆหน่อยๆ สิ่งสำคัญอีกอย่างก็คือการเลือกวัตถุดิบหรือการเลือกใช้ส่วนไหนของตัวหมู โดยส่วนใหญ่ผู้ขายมักจะเลือกส่วนที่เรียกว่า สันคอหมู หรืออาจจะเลือก สันขาหลัง และติดมันเล็กน้อย การเลือกส่วนจึงเป็นสิ่งสำคัญมากๆ เพราะรสชาติย่อมแตกต่างกัน
4.ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย
ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารสุดอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ ท่านแน่นอน เพราะรสชาติที่กลมกล่อมหอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมกระเทียมพริกไทย รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากันสุดๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
2.กระเทียม 50 กรัม
3.พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
4.รากผักชี 2 ราก
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7.ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา
8.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
วิธีปรุง
1.เลือกซี่โครงหมูที่ใหม่สด แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด
2.จากนั้นนำซี่โครงหมู นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
3.จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรสต่างๆ ทำซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย ได้แก่ กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำป่น ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว เตรียมไว้
4.จากนั้นนำกระเทียม กับรากผักชีมาใส่ในครก แล้วตำผสมกันให้ละเอียด
5.จากนั้นนำซี่โครงหมูที่หั่นเตรียมไว้แล้ว มาใส่ลงในชามผสม จากนั้นนวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใช้เวลานวดประมาณ 5นาที
6.จากนั้นนำพลาสติกมาปิดแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หมักพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้นยิ่งดี
7.เมื่อซี่โครงหมูที่หมักไว้ได้ที่ดีแล้ว จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงนำซี่โครงหมูหมัก ใส่ลงไปทอด
8.จากนั้นทอดซี่โครงหมูให้สุกหอม ออกสีเหลืองสวยงาม
9.เมื่อซี่โครงหมูทอดได้สุกเหลืองดีแล้ว จากนั้นจึงตักซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย สะเด็ดน้ำมันพักไว้
จัดเสิร์ฟ ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมกระเทียมพริกไทยมาก รับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากัน
3.พะโล้หมูสามชั้น
ไข่พะโล้เมนูที่แสนจะสุดคลาสสิคที่ไม่มีใครไม่รู้จักแน่นอน เมนูนี้ทำให้เราย้อนนึกถึงวัยเด็ก เมนูที่ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อย ยิ่งอร่อยกินกับข้าวเปล่าได้ตั้งแต่เนื้อ ยันน้ำซุปได้ไม่มีเบื่อถือเป็นเมนูครอบครัวที่กินกันได้ทุกเพศทุกวัย
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.ไข่ต้ม 10 ฟอง (อันนี้ตามใจชอบ จะกี่ฟองก็ได้)
2.เครื่องพะโล้ 2 ห่อ
3.ผงปรุงรสพะโล้ 2 ห่อ
4.รากผักชี 5 ต้น
5.กระเทียม 1 หัว
6.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
7.หมูสามชั้น ครึ่ง กิโล
8.เต้าหู้ 2 แผ่น
9.น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีปรุง
1.นำไข่ไก่มาต้ม แกะเปลือกพักไว้
2.หั่นหมูสามชั้นให้พอดีคำ
3.ตำรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด
4.นำหมูสามชั้น รากผักชี กระเทียม เครื่องพะโล้ไปผัดรวมกันให้หอม แล้วใส่ผงปรุงรสพะโล้ลงไป ผัดจนเข้ากัน
5.นำเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นแล้วไปทอดจนเหลือง ตักพักไว้
ตั้งน้ำใส่หม้อ นำหมูสามชั้นที่ผัดกับเครื่องพะโล้ไปใส่ในหม้อ แล้วใส่เต้าหู้ทอดกับไข่ต้มลงไป ชิมรสชาติให้ถูกใจ แล้วตักใส่จานเสริฟได้เลย
2.ลาบหมูทอด
ลาบหมูทอด ที่บอกได้คำเดียวเลยว่า แซ่บมากๆ ด้วยรสชาติที่เปรี้ยว ที่ผสมอยู่ในลาบหมู รับประทานคู่กับผักเครื่องเคียง เอาไว้ทำเป็นกับแกล้มก็เข้าท่า ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.เนื้อหมูบด ติดมัน 300กรัม
2.น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
4.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6.แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอม1-2 ต้น
8.ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
9.หัวหอมแดง 5-6 หัว
10.น้ำมันพืช 1 ½ ถ้วยตวง
11.เครื่องเคียง เช่น แตงกวา โหระพา สะระแหน่
วิธีปรุง
1.ซอยหัวหอม ต้นหอม และผักชีฝรั่ง บางๆ
2.นำหมูบดใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.เพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่ว ตามด้วยแป้งทอดกรอบ หมูติดมัน หัวหอม ต้นหอม ผักชีฝรั่ง แล้วคลุกให้เข้ากัน
4.ปั้นลาบหมูให้เป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว
5.เตรียมกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟอ่อน ถึงปานกลาง
6.เมื่อน้ำมันร้อนให้นำลาบหมูที่ปั้นทิ้งไว้ ลงไปทอด พยายามอย่ากลับด้านบ่อยเพราะจะทำให้เนื้อแตก และเละเทะ
7.ทอดจนหมูสุกและมีสีเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นมา รอสะเด็ดน้ำมัน แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับผักเครื่องเคียงได้แล้ว
1.ทอดมันหมู
ทอดมันหมู เมนูรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกง รับประทานกับ น้ำจิ้มอาจาด โรยหน้าด้วย ใบโหระพาทอดกรอบลงไป หอมอร่อยเข้ากัน ลงตัวแบบสุดๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1.หมูบด 300 กรัม
2.ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.ถั่วฝักยาวซอย 4 ช้อนโต๊ะ
4.พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
6.น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
7.ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
12.ใบโหระพาทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำจิ้มอาจาด ½ ถ้วย
วิธีปรุง
1.เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ ปนมันนิดหน่อย จากนั้นนำเนื้อหมู มาบดให้ละเอียด เตรียมไว้
2.เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรส ได้แก่ ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำปลา พริกแกงเผ็ด น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย เตรียมไว้
3.จากนั้นนำหมูบด มาใส่ในชามผสม แล้วใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบลงไป จากนั้นคนๆ นวดส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น พักไว้ประมาณ 1 ชม.
4.เมื่อแช่ส่วนผสม ทอดมันหมูในตู้เย็นได้ 1 ชม.แล้ว จากนั้นนำส่วนผสมออกมา แล้วจากนั้นใส่ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยลงไป แล้วคนนวดๆ ส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นปั้นทอดมันหมู เป็นก้อนแบนๆ ใช้มือแตะน้ำเพื่อเวลาปั้น ทอดมันหมูจะได้ไม่ติดมือ แล้วใส่ลงไปในกระทะ ทอดให้สีเหลืองกรอบ
6.เมื่อทอดมันหมูทอด เหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้ว จากนั้นตักสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ
จัดเสิร์ฟ ทอดมันหมูหอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับน้ำจิ้มอาจาด โรยใบโหระพาทอดกรอบลงไป หอมอร่อยเข้ากันทอดมันหมูหอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับน้ำจิ้มอาจาด โรยใบโหระพาทอดกรอบลงไป หอมอร่อยเข้ากัน
